La preservación del agua es un tema de suma importancia, sobre todo a la luz de la presencia de contaminantes emergentes dentro de cuerpos hídricos que podrían dañar no sólo a todo el ecosistema, sino a humanos y animales.

Los líquenes son una increíble asociación simbiótica entre un hongo (llamado micobionte) y un organismo fotoautótrofo (llamado fotobionte), como un alga o una cianobacteria que lleva a cabo la fotosíntesis.

El amaranto es más nutritivo que el maíz y el trigo, pues su consumo aporta vitaminas como la A, B1, B2, C y E, y minerales como el calcio, hierro y fósforo. También contiene aminoácidos, como la lisina, que ayuda a aumentar la producción de anticuerpos. Cuenta con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.